Sauerbraten (rheinischer): Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 10. Dezember 2023, 18:46 Uhr
Das vermutlich deutschlandweit bekannteste Gericht aus der rheinischen Küche, der "Soorbrode", ist natürlich auch in Bonn sehr beliebt.
Heutzutage wird es in der Regel aus einem (zuvor mehrere Tage in einem Essig-Rotwein-Sud marinierten) Rinderbratenstück zubereitet, doch behaupten Kenner, am besten schmecke der rheinische Sauerbraten immer noch, wen er vom „Pääd“ stammt, also vom Pferd.
Doch das ist nicht jedermanns Sache, zudem sind Pferdemetzgereien, noch vor ein paar Jahrzehnten auch in Bonn zu finden, mittlerweile rar geworden. Umso erstaunlicher, dass Pferdefleisch in jüngster Zeit wieder in den Kühlregalen des einen oder anderen Supermarktes auftaucht.
Es gibt mehrere Zubereitungsvarianten des Sauerbratens, doch zur rheinischen Version gehören unbedingt Rosinen; dazu gibt es Kartoffelklöße oder Nudeln und Apfelmus.